Açık: “Sağlıklı Gıda İçin Köklü Bir Dönüşüme İhtiyacımız Var”
Halk Sağlığı Uzmanı Prof. Dr. Yasemin Açık, bu yıl teması “Daha Güvenli Gıda, Daha İyi Sağlık” olarak belirlenen 7 Haziran Dünya Gıda Güvenliği Günü dolayısıyla yaptığı açıklamada, sağlıksız gıdaların 200’den fazla hastalığa neden olduğunu vurguladı. Sürdürülebilir bir şekilde sağlıklı gıdaya ulaşmada, üreticilerden kanun yapıcılara kadar herkesin önemli sorumlulukları bulunduğunu ifade eden Açık, küresel çapta yaşanan gıda fiyat artışı ve arz kıtlığının yarattığı risklere de dikkat çekti.
“Güvenli ve Besleyici Gıdaya Ulaşmak Giderek Zorlaşıyor”
Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) 7 Haziran Dünya Gıda Güvenliği Günü için belirlediği temayı hatırlatan Prof. Dr. Yasemin Açık, şunları söyledi:
“Endüstriyel gıda tüketiminin giderek arttığı, çevre kirliliğinin doğal kaynakları hızla tahrip ettiği günümüzde, güvenli ve besleyici gıdaya ulaşmak giderek zorlaşıyor. Bu durum, karın ağrılarından karaciğer rahatsızlıklarına ve kansere kadar uzanan pek çok hastalığa yol açıyor. Özellikle bebekler, küçük çocuklar, hamileler, yaşlılar ve kronik hastalığı bulunanlar, sağlıksız gıdaların olumsuz etkilerinden en çok etkilenen gruplar arasında yer alıyor. Her yıl yüz milyonlarca insan, sağlıksız gıdalar nedeniyle sağlık sorunları yaşıyor.”
“Sürdürülebilir Sağlıklı Gıda İçin Hepimize Görevler Düşüyor”
Sağlıklı gıdaya erişim ve gıda kaynaklı rahatsızlıkların önlenmesi için gıda sisteminde köklü bir dönüşüme ihtiyaç olduğunu belirten Açık, şu ifadeleri kullandı:
“DSÖ’nün de altını çizdiği gibi, sürdürülebilir sağlıklı gıdaya ulaşmada herkesin üzerine düşen görevler var. Kanun yapıcılar, ulusal gıda güvenliği sistemlerini güçlendirmeli ve denetimleri artırmalıdır. Gıda işletmeleri, uluslararası gıda güvenliği standartlarını uygulamalıdır. Eğitim kurumlarında gıda güvenliği konusunun işlenmesi, toplumda farkındalığı artıracaktır.
Hiç kuşkusuz tüketicilerin de bu konuda önemli bir rolü bulunuyor. Gıdaları doğru pişirme, saklama yöntemlerini öğrenme ve alışverişlerde etiketleri dikkatlice okuma gibi alışkanlıklar, sağlıklı gıda seçiminde fark yaratabilir.”
“Fiyat Artışı ve Arz Kıtlığı Küresel Risk Teşkil Ediyor”
Geçtiğimiz Nisan ayında Dünya Bankası, IMF, BM Dünya Gıda Programı ve Dünya Ticaret Örgütü’nün gıda güvenliği konusunda yaptığı acil eylem çağrısını hatırlatan Prof. Dr. Yasemin Açık, şu değerlendirmelerde bulundu:
“İklim değişikliği, bölgesel çatışmalar ve Covid-19’un süregelen etkileri nedeniyle gıda fiyatları küresel ölçekte artıyor ve arz kıtlığı yaşanıyor. Bu durum, yalnızca sağlıklı ve güvenli gıdaya erişimi zorlaştırmakla kalmıyor, dünya çapında 10 milyon kişiyi aşırı yoksulluğa sürüklüyor.
Artık bu mesele, yalnızca ülkelerin bireysel olarak çözebileceği bir sorun olmaktan çıkmıştır. Beslenme hakkı, insanın en temel haklarından biridir ve kimsenin bu haktan mahrum bırakılmaması için tüm ülkelerin koordineli bir şekilde hareket etmesi gerekmektedir.”
